البصارة بالبسطرمة

مطبخ إسكندرية

كتب بنات بحرى:

المكونات 

نصف كيلو فول مدشوش (مجروش ومقشر )

2بصلة كبيرة

3فصوص ثوم

القليل من البقدونس والكسبرة الخضراء والشبت

ملعقة صغيرة ينسون

ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة مطحونة

ملعقة صغيرة كراوية

ربع كيلو بسطرمة

القليل من الزيت (يفضل زيت الذرة)

الطريقة

احضرى حلة مقاسها مناسب للمكونات وضعى بها ماء واغليها على النار ثم اضيفى لها الفول اولا وبعد القليل من الغليان على النار اضيفى المكونات التوابل باكملها وبصلة واحدة والثوم واتركى الخضرة فى اخر وقت حتى تحتفظ بفيتاميناتها 

وعندما تتأكدى من ان الفول قد نضج تماما اضيفى الخضرة بعد تقطيفها ثم اطفئ النار واتركى المكونات تبرد تماما 

ثم قومى بضربها فى الخلاط  جيدا واتركيها جانبا 

وبعد ذلك احضرى القليل من الكسبرة الناشفة وحمصيها قليلا على النار فى مقلاة حتى يتحول لونها الى البنى الفاتح

ثم قطعى البصلة الثانية جنحة وحمريها فى القليل من الزيت حتى تنضج تماما ويصبح لونها ذهبى قليلا

وفى نفس المقلاة حمرى البسطرمة بعد نزع الثوم منها (غلاف البسطرمة المكون من الثوم) بقليل من الزيت ايضا 

وبعد ذلك ضعى حلة البصارة واضيفى لها القليل من الملح والبسطرمة المحمرة ولكن احذرى ان البسطرمة ملحها كثير لذلك ضعى الملح بعد البسطرمة ثم قومى بغليهم قليلا على النار حتى تستكمل البسطرمة نضجها من البصارة 

وعند تمام الغليان اطفئى النار وقومى بغرف البصارة فى طيق التقديم وزينى وجهها بالبصل الذى قومتى بتحمرية 

وبالهنا